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蓮藕放幾天變成綠色還可以吃嗎?
1、蓮藕發(fā)綠最好是不要吃了。正常的蓮藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黃色，蓮藕變成綠色，可能是蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，生成深色的鞣質(zhì)鹽，而且蓮藕發(fā)綠還可能是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的侵襲，使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化，這樣的蓮藕是不宜食用的。
2、一般來說，蓮藕青的時(shí)候最好不要吃。綠色的蓮藕表示蓮藕已被細(xì)菌入侵，產(chǎn)生有害物質(zhì)，不能連續(xù)食用，以免對身體產(chǎn)生不良影響。一般來說，如果蓮藕變綠后繼續(xù)食用，綠蓮藕中的細(xì)菌會(huì)被帶入體內(nèi)，從而引起胃部不適，進(jìn)而可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。有些身體不好的人還會(huì)惡心嘔吐，影響人體正常的新陳代謝。
3、如果只是外皮變綠，特別是在未切開的整根蓮藕上，這可能是由于蓮藕中的成分與氧氣發(fā)生自然反應(yīng)，形成深褐色，這通常是正常的，并不影響食用。在挑選蓮藕時(shí)，選擇帶有泥土且未受損的蓮藕，保存時(shí)保持泥土，放在陰涼且濕度適中的地方，可延長保存時(shí)間，大約可達(dá)4-5天。
4、不能。新鮮的蓮藕外皮多呈微黃色，其肉質(zhì)多呈白色或者粉白色，而顏色發(fā)綠的蓮藕多是不正常的，是由于存放不當(dāng)或者存放時(shí)間過久，蓮藕受到細(xì)菌、霉菌等微生物侵襲而導(dǎo)致的，是不能吃的。
5、綠色的蓮藕是不正常的反應(yīng)，建議不要食用，買到了這種蓮藕立即丟棄，去重新選購蓮藕。蓮藕中富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類物質(zhì)，保存不當(dāng)?shù)脑捄苋菀桩a(chǎn)生霉變反應(yīng)，自然界有不少綠色的霉菌，這些霉菌落戶到蓮藕上之后會(huì)快速繁殖、生長，使蓮藕外表產(chǎn)生變綠現(xiàn)象。
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